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油条为啥要两根一起炸?原因你绝对想不到
2019-09-27 16:11:05   作者:湖北信息港  

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油条是早点中的一项重要食物。尤其在冬天,一份金灿灿又酥脆的油条,加上热气腾腾的豆浆,整个人都会变得暖和起来。

关于油条,网上一个有趣的说法则引起了大家的关注:油条要两根一起炸才能充分膨胀,而单根的油条根本炸不起来。这种说法会被大家认同吗?通过街头采访发现,大家的回答异口同声,都认为油条的膨胀程度与单根炸还是两根一起炸没有半点关系,甚至还有人认为,油条单根炸会膨胀得更大。

事实真是如此吗?央视财经《是真的吗》记者为您探寻真相。

实验

用同样的面,分别以单根、双根的形式下锅炸,看看结果究竟会如何。

油条为啥要两根一起炸?原因你绝对想不到

首先,试验平时最常见的的双根油条,只见双根油条下锅后很快就开始膨胀,仅仅过了一会儿就浮到了油面上,颜色也慢慢的由白变黄。

炸油条的师傅说,油条在炸的期间要一直用筷子不停的翻转。等到油条炸至金黄,就可以出锅了。 此时,炸好的双根油条膨胀的非常大,色泽金黄,看起来酥脆可口。

油条为啥要两根一起炸?原因你绝对想不到

单根油条会如网上所说,根本炸不起来吗?

单根油条下入油锅后,沉在锅里好一会儿才浮到油面上,新乡治小儿癫痫病医院师傅同样用筷子不孝感癫痫医院推荐停的翻转,虽然也有膨胀的迹象,但是膨胀了一会儿就停止不动了,膨胀的速度远不如两根一起炸的明显。

当单根油条表面呈金黄色以后,就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长,看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。

用同样的面、同样的油炸出来的油条

为什么会有这么明显的区别呢?

北京交通大学物理系教师 陈征: 油条的膨胀是因为油条在和面时往里面加了一些可食用的膨松剂,原理就是油条在加热的过程中里边的膨松剂会产生很多小气泡,来让整个油条膨胀起来。如果只有一根面,扔到油里去炸,外边很快就被炸硬了,相当于穿了一个外壳,这样里面的膨松剂再膨胀,也没有办法让油条变得更大。好比在一个可乐合肥医治癫痫病专业的医院有哪些?瓶里去吹气球,是怎么吹都吹不大的。当把两根面按在一起下油锅炸的时候,两根面接触的地方不会被炸硬,始终保持柔软,就给膨胀提供了一个空间。好比把可乐瓶划一个口子,然后再在里面吹气球,就有可能把气球吹大。

另外,单根黄石癫痫治疗医院排名的油条由于膨胀不起来,所以吃起来口感会有些硬,而两根在一起炸出来的油条膨胀度高,这样才好吃。

油条要两根在一起才最好哦!

来源:央视财经 编辑:徐华美

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